其實304是美國的一個標準，是按照美國ASTM標準生產(chǎn)出來的不銹鋼的一個牌號。304不銹鋼含鉻18%，含鎳8%，這樣的不銹鋼耐腐蝕性比較好。而我們國家標準GB4806.9-2016《食品接觸用金屬材料及制品》其實并沒有規(guī)定食品級不銹鋼的牌號，只是規(guī)定與食品接觸用的不銹鋼必須滿足5項重金屬遷移物指標：砷小于等于0.04mg/kg，鎘小于等于0.02mg/kg，鉛小于等于0.05mg/kg，鉻小于等于2.0mg/kg，鎳小于等于0.5mg/kg。也就是說，不銹鋼餐具在制作過程中允許加入一些重金屬，但是這些金屬遷移入食品中的量，不能超過上面標準的規(guī)定。

歐洲的食品級標準是怎樣的？

現(xiàn)行的法規(guī)是歐盟2004 年11月13日頒布的一項歐洲議會和歐盟理事會通過的有關食品接觸材料的法規(guī)(EC).1935／2004（Regulation .1935/2004/EC of The European Parliament And Of The Council Of 27 October 2004），截至到目前，歐盟涉及食品接觸材料和制品的指令或法規(guī)累計有30 多項。

法令1935/2004/EC 列明了與食品接觸的產(chǎn)品/物質(zhì)必須符合以下的條件：符合良好制造規(guī)范（Good Manufacturing Practice ,GMP），當產(chǎn)品接觸食品時，不可：

1. 釋出對人體健康構成危險的成分

2. 導致食品的成分產(chǎn)品不能接受的改變

3. 降低食品所帶來的感官特性（使食品的味道、氣味、顏色等改變）

食品級不銹鋼的常見型號有哪些？

304不銹鋼是食品級不銹鋼中最常見的種類，是奧氏體不銹鋼，可承受多種介質(zhì)的腐蝕，此外還有316不銹鋼，除了應用于食品器皿還被廣泛應用于醫(yī)藥，性能上較304優(yōu)，430不銹鋼也被應用于餐具，是鐵素體不銹鋼，耐腐性較304差。

除了以上幾種，一些劣質(zhì)不銹鋼餐具會用201、202為原材料，其成本會較以上幾種低很多，但是性能與安全性較上面幾種差很多，選擇時要會分辨，避免魚目混珠，選擇劣質(zhì)不銹鋼餐具。

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